sábado, 17 de marzo de 2012

PannaCotta de Fresa






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Ingredientes:

1/2 kg de fresas
1/2 litro de nata (crema de leche) para montar
8 láminas de gelatina neutra
180 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar

 

Elaboración:

Poner 4 láminas de gelatina en un recipiente cubierto de agua para hidratarlas.


Triturar las

fresas junto con las dos cucharadas soperas de azúcar hasta que se convierta en una crema muy ligera.


Poner la crema resultante en un cazo a calentar al fuego sin que llegue a hervir y añadir las 4 hojas de gelatina que teníamos en remojo muy bien escurridas hasta que estén completamente disueltas.


Echar la mezcla en un molde y enfriar en el frigorífico hasta que se solidifique completamente.
Poner a hidratar en agua las 4 láminas de gelatina que quedan.


Mezclar la nata (crema de leche) (crema de leche) con el azúcar y poner a calentar sin que hierva.
Añadir las láminas de gelatina bien escurridas removiendo constantemente.


Cuando esté tibio verter sobre la gelatina de fresas con mucho cuidado para que no se mezclen y poner en el frigorífico mínimo 5 horas aunque mejor de un día para otro.


Para desmoldar sumergir el recipiente en agua caliente unos minutos, decorar y a disfrutar!

viernes, 9 de marzo de 2012

<3 FRESAS <3

Hola, bueno se que e tardado muchísimo en actualizar xD por despistada, pero os traigo unos temas riquísimos para chuparse los dedos jejeje... Por que llega la temporadas de las FRESAS, FRESÓN , FRUTILLA, FRAISE, FRAGOLA, STRAWBERRY, MORANGO, etc...

Os voy a explicar la variedades, propiedades y bastantes de recetas.

Así que coged un Bolígrafo y un papel por que vamos a empezar. (mmm fresas).

Propiedades:

Las fresas y fresones contienen en agua, fibra, no tiene casi calorías, Hidratos de Carbono (fructuosa, Glucosa y Xilitol).


Las Fresas contienen:

  • Vitaminas: C y un poco de E.
  • Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio.
  • Otros: Folatos, Acido Citurico, Acido Málico, Acido Oxálico, Antioxidantes. Flavoides.

Propiedades beneficios. Recomendadas para:

  • el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
  • Problemas de retención de líquidos (diurético).
  • Problemas de transito intestinal, estreñimiento (poder laxante)
  • Hipertensión.
  • Insuficiencia renal.
  • Acido úrico: lo expulsa. Gota.
  • Sistema nervioso.
  • Desintoxican te y depurador.
  • Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos.
  • Celiaquía.
  • Antiinflamatorio.
  • Anticoagulante.
  • Piel, vista, dientes, huesos
  • Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos.
  • Situaciones de estrés.

Variedades:


Las variedades más conocidas son:

  • Reina de los Valles: España. Son pequeñas, dulces, huelen muy bien.
  • Camarosa (fresón de California): Buen sabor, firme y roja. la más consumida en España (un 90%).
  • Tudla: fresones grandes, alargados y rojos.
  • Oro grande: California. Son anaranjados, grandes y de muy buen sabor.
  • Cartujo: fresón, forma de cónica, dulce y rojo.
  • Carisma: fresón, rojo suave y grande.
  • Irving: fresón, redondo, rojo, mate.
  • Pájaro: fresón, rojo brillante. Es la clase más buena de todas.
  • Selva: fresón de verano, hasta finales de septiembre.

Mejor época: Disponibles ya en febrero su mejor temporada son los meses de marzo, abril y mayo. Las de estos dos últimos meses son las más dulces y sabrosas.

Consejos para su compra: Al comprar los fresones, debemos tener en cuenta que no estén mates o mustios. Deben ser tersos y brillantes y los rabos también.
Conservación: Conviene mantenerlas siempre dentro de las barquetas de compra con el ‘film’ cerrado para reducir su deshidratación. Deben de colocarse en la parte alata de la nevera nevera (entre 2 y 4º).


Recetas:

Fresas crujientes:

Ingredientes:
Fresas

Chocolate negro
Almendras

Elaboración:

Lavamos las fresas y las sumergimos, una vez secas, en chocolate negro, previamente fundido al baño María.
Trituramos unas cuantas almendras
y rebozamos en ellas las fresas.
A la hora de servir podemos dejar en un cuenco el chocolate negro que nos ha sobrado para untar más las fresas.

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Tarta de Fresas:

 

Ingredientes:

400 ml de nata (crema de leche) (crema de leche)
400 gr de fresas
100 gr de azúcar
250 gr de queso de untar
5 hojas de gelatina
150 gr de galletas
150gr de mantequilla
Chocolate Blanco

Aceite de girasol
Colorante rojo

Elaboración:

Lo primero que nos hace falta es un molde desmontable, en este caso con forma de corazón.
Base:
- Procedemos a hacer la base, que hemos elegido una clásica de
galletas y mantequilla, pulverizamos las galletas con ayuda de algún robot o de una manera más rudimentaria como un mortero. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas, con la pasta obtenida forramos la base de nuestro molde y dejamos en frío para que endurezca.
Relleno:
- Ahora ponemos en el vaso de la batidora las fresas
troceadas con 50 g de azúcar, y trituramos.
- Vertemos sobre un cazo y ponemos a fuego, mientras ponemos a remojo la
gelatina en agua fría.
- Añadimos el
queso al cazo asta que se funda todo obteniendo una crema homogénea, en este momento apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas.Mezclamos y dejamos que pierda calor.
- Mientras ponemos la
nata (crema de leche) (crema de leche) a montar con el resto del azúcar, cuando esté montada y la crema de fresa a temperatura ambiente las mezclamos.Lo haremos vertiendo la crema poco a poco sobre la nata (crema de leche) (crema de leche) y con ayuda de una lengua o varilla ir mezclando con movimientos envolventes.
- Vertemos en el molde y dejamos cuajar durante al menos 6 horas en frío.

Baño:


- Una vez cuajado pondremos el baño de chocolate, éste lo haremos mezclando el chocolate con el

aceite y fundiéndolo al microondas, una vez derretido ponemos el colorante y mezclamos.Cubrimos la superficie de la tarta y dejamos enfriar nuevamente.(La cantidad de chocolate que necesitaremos variará según el tamaño de nuestra tarta pero la proporción es 200g chocolate 50g de aceite de girasol)
- Finalmente desmoldamos y decoramos al gusto, en este caso he optado por unos corazoncitos blancos y unos cuantos brochazos, hechos con chocolate fundido.

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El Domingo dos mas de fresa ooooh si queréis de otra fruta o lo que vosotros queráis solo dejad un comentario...

Un saludo muy pero que muy fuerte para todos y cada uno de ustedes muuuuaaakkk